Curso de Atualização em Manipulador de Carnes

Curso de Atualização em Manipulador de Carnes

Pedido de Informações

OBJETIVOS GERAIS

No final do curso de Curso de Atualização em Manipulador de Carnes, os formandos deverão adquirir competências básicas e essenciais para colocar em prática as normas de higiene e segurança alimentar no sector das carnes e seus derivados nos termos das atuais exigências legislativas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar os principais perigos associados às carnes e aplicar medidas preventivas adequadas para garantir a sua higiene e segurança alimentar. (M1)
• Reconhecer os microrganismos e doenças de origem alimentar e compreender o papel dos manipuladores na sua prevenção e controlo. (M2)
• Aplicar boas práticas de higiene pessoal e profissional, assegurando que o estado de saúde do manipulador não compromete a segurança alimentar. (M3)
• Aplicar corretamente procedimentos de limpeza e desinfeção em instalações, equipamentos e utensílios, garantindo condições higiénicas adequadas ao manuseamento de carnes. (M4)
• Executar o acondicionamento e a embalagem das carnes e seus produtos de forma higiénica e conforme os requisitos de rastreabilidade e rotulagem. (M5)
• Aplicar práticas corretas de higiene e conservação nas diferentes fases da venda e distribuição das carnes, cumprindo as exigências legais e sanitárias. (M6)
• Compreender e aplicar os princípios do sistema HACCP e dos planos de pré-requisitos, assegurando o autocontrolo e a conformidade legal do estabelecimento. (M7) – Conhecer e aplicar a legislação nacional e comunitária relativa à higiene, segurança alimentar e licenciamento dos estabelecimentos retalhistas de carnes. (M8)

DESTINATÁRIOS

• Todos os colaboradores de empresas responsáveis por locais de venda de carnes e seus produtos (comércio retalhista), por distribuição de carnes a partir dos referidos locais, por centrais de distribuição e ainda por armazéns de produtos cárneos que não exigem temperatura controlada. Colaboradores de charcutaria de estabelecimentos de venda a retalho.